家附近的餐廳寥寥可數，本來有一家的 #馳名芝士魚飯 是Jack & Max的最愛！可惜早前餐廳易手了，已經好耐冇食過。早幾日Jack話想食，所以自己在家試做了一個 #大蝦芝士魚飯！#好邪惡 #減肥人士不適用
材料：六人份
急凍大蝦 一盒八隻
急凍鯰魚柳 四塊
雞蛋 兩隻（打發成蛋液）
牛油 20g
麵粉 50g
牛奶 350ml
Mozzarella 芝士 60g
鹽 少許
胡椒粉 少許
黑椒 少許
Nutmeg 少許
白米 三杯（煮成白飯）
做法：
1. 急凍鯰魚柳及大蝦放淡鹽水（約一盤水下兩茶匙鹽的份量）中約30分鐘，解凍
2. 解凍後，以清水沖洗兩三次，去除雪味
3. 用廚房紙印乾，魚柳下點鹽及胡椒粉調味
4. 用剪刀將蝦殼由背部剪開，再用小刀將蝦身開邊，但不要切斷，挑去蝦腸
5.平底鑊下油（可以多一點，大概覆蓋整個鑊面約1cm左右），以中小火預熱
6. 取約30g麵粉，均勻地沾在魚柳兩面，再沾上蛋液
7. 小心放入油鍋內，以小火慢慢煎熟兩面至金黃色，盛起備用
8. 餘下的油可以將大蝦煎至八分熟，盛起備用
9. 取一個小鍋子，放入牛油，以小火慢慢將牛油煮溶，加入剩下的20g麵粉，離火，用蛋拂快速將牛油及麵粉拌成麵粉糊
10. 加入少許牛奶，用小火慢慢加熱，一邊繼續以蛋拂將之拌勻
11. 當麵粉糊開始成濃稠的狀態，又可以加入少許牛奶，再將之拌勻；直至加入所有牛奶
12. 最後下點鹽、黑椒、nutmeg及mozzarella 芝士，煮溶做成芝士白汁
13. 將白飯放焗盆內鋪平，放上煎好的魚柳及大蝦
14. 淋上芝士白汁
15. 放入焗爐用頂火加熱5-10分鐘，至芝士白汁微微焦香，完成
#難極有個譜系列
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